“月月十九查酒”突查同安部分啤酒生产企业和酒吧

　　护航国际啤酒节 让消费者放心“嗨啤”

　　“月月十九查酒”突查同安部分啤酒生产企业和酒吧

发酵车间的发酵罐罐体上缺少相应的标签标识。

　　厦门网讯（文/图 厦门日报记者 陈泥 通讯员 张海）7月26日至8月11日，厦门将举办以“海上花园‘醉’美厦门”为主题的2024厦门国际啤酒节，活动主会场设在同安区环东浪漫线美峰体育公园，与同安其他会场联合开展，为游客提供多样化啤酒消费体验。本期“月月十九查酒”行动，市食安办组织市场监管执法人员和媒体记者，对同安区部分啤酒生产企业和将参与啤酒节活动的酒吧进行突击检查，确保消费者喝上“放心酒”。

　　青岛啤酒(厦门)有限公司

　　管理制度完善 措施落实到位

　　在位于同安区环城东路161号的青岛啤酒（厦门）有限公司，同安区市场监管局大同市场监管所执法人员对该企业原料库、入厂检验，酿造、发酵过程控制，车间的卫生防护制度，以及出厂检验等环节进行了全面检查。

　　糖化工艺是啤酒工艺中非常关键的一步，目的是将麦芽里面的淀粉在淀粉酶的酶解下变成麦芽糖、多糖可发酵的糖。在企业的糖化车间，执法人员检查了生产现场捕蝇灯的设置情况和每周清理记录，并就啤酒生产中的食品安全风险控制关键环节，现场指导企业进一步细化落实相关风险防控措施，持续完善与产品相对应的质量管理体系和追溯体系。

　　在企业品管部的微生物检验实验室和理化检验室，执法人员详细了解企业产品出厂检验的相关检测项目，并抽查了部分入厂原辅料及成品的检测报告。

　　“从现场检查情况看，这家企业食品安全管理制度完善，相关措施落实到位。”大同市场监管所中队长吴昊表示。市场监管部门也将继续督促企业严格按照食品安全标准和生产许可条件组织生产，认真落实食品安全主体责任，把握关键环节，持续提高质量安全管理水平。

　　波特曼七星湾酒店

　　证照资质齐全 标识有待完善

　　检查的第二站是位于同安区观洲路9号的波特曼七星湾酒店。该酒店旗下的海星七号酒吧是自酿啤酒经营单位，同安区市场监管局西柯市场监督管理所中队长叶子欢重点查看了酒吧的证照是否齐全，员工健康证是否在有效期内，以及投料、发酵、过滤、成品灌装等环节环境及生产条件是否符合规范、标签标识是否完整等。

　　检查发现，酒吧用于灌装成品啤酒的罐体上的标识过于简单，只标注了缩写的啤酒品名“黄”“棕”等，以及制作日期。执法人员要求经营者完善标识内容，详细标注产品名称、制作日期、有效期限等信息。

　　此外，对发酵车间的发酵罐，酒吧虽然专门制作了进酒出酒的记录表，但罐体上也缺少标签标识。执法人员建议经营者制作对应的铭牌，标注罐体相关信息，例如发酵的时间节点，出酒进酒日期，以及罐体的清洗记录等，便于日常管理。在酒吧原料仓库，执法人员查看了进口黑麦芽的进货报关单、检验检疫证明、检测报告等票据资料，相关信息都能对应。

　　检查中，执法人员也督促经营者保证自酿酒区域的环境卫生，在酿酒及灌装过程中注意操作规范。针对发现的问题，执法人员要求酒店在一周内完成整改。